这些看似普通的小吃、传统食物，由于发酵，摇身成为明星食物。但真的多吃便是弥补养分素的好办法吗?

  养分师提示，味噌、泡菜等含盐量都偏高，癌症范畴相关研究报告已提出正告，以为高盐分与腌渍物是胃癌的风险因子，不宜多吃，要操控盐分吸取，高血压患者更要定量食用。而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质也偏高，有痛风、肾脏病患者要分外当心。若是简单排泄胃酸的人也要留心，发酵的黄豆与泡菜会影响胃酸，发生胀气。

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